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南极红色素研制技术 自然资源部第一海洋研究所王能飞课题组历经多年科研攻关,从南极成功分离出分泌紫红色色素微生物及其副产品“南极红色素”。 【04-1图 南极红色素样品】 作为一种纯天然色素,南极红色素相比传统常用红色素(如胭脂虫红和红曲红色素等),拥有水溶性强、酸碱适应性好(pH 2~11内颜色稳定)、颜色纯正色价高(达170以上)、光吸收波长与胭脂虫红相近(约515nm)、不伴生桔青霉素、易于工厂化生产(微生物发酵)等诸多优点。2018年12月6号,中国食品添加剂和配料协会在北京专门召开了南极红色素申报食品添加剂批号及相关标准专家研讨会,获得与会专家一致好评与厚望。 【04-2图 中国食品添加剂和配料协会会议】 南极红色素现已获得从生产菌株到生产工艺乃至产品应用等诸多国家发明专利授权,具备替代进口产品胭脂虫红色素的潜力,可填补高端红色素市场无国产产品空白,有望打破欧美对天然高端食用红色素生产、销售和定价权的垄断,在国内外均具有广阔的产业与市场前景。 【04-3图 南极红色素专利】